“Oggi in carcere ho visto dei lavori straordinari, non i soliti pezzetti
messi insieme per far passare il tempo ai detenuti:
le biciclette, i panettoni, i call center che funzionano.
Non elemosine, ma qualcosa di attrattivo per gli imprenditori
e utile per l’economia del paese”.
Paola Severino - Ministro della Giustizia, Padova (17/09/2012)
Pasticceria
È senza dubbio la nostra lavorazione carceraria più famosa, grazie ai numerosi riconoscimenti pervenuti e alla partecipazione alle più importanti rassegne di settore. Non solo panettoni e colombe, ma anche dolci freschi e da forno, pasticceria salata, linee per le prime colazioni, grissini e altri prodotti tutti rigorosamente artigianali, proposti online sul sito e-commerce idolcidigiotto.it
Cucina
La struttura impiega stabilmente … detenuti, assunti al termine di una lunga e rigorosa formazione. La cucina, perfettamente a norma per quanto riguarda qualità, sicurezza e igiene, non prepara solo colazioni, pranzi e cene per i 900 detenuti del carcere Due Palazzi, ma fornisce quotidianamente semilavorati quali verdure fresche lavorate, piadine, tramezzini, panini ad aziende di catering e ristorazione.
Altre attività
A Work crossing fa capo l’assemblaggio delle valige per conto del marchio Roncato. In carcere vengono montati tutti i componenti a parte il guscio esterno. È una lavorazione che richiede un alto grado di precisione e che viene effettuata dai nostri operatori secondo precisi standard di qualità e con accurati controlli. Irrilevante la percentuale di scarti di produzione.